鸡汤有什么功效和作用(美味养生，鸡汤滋补全面解析)

鸡汤有什么功效和作用

鸡汤是一道传统的滋补食物，有多种功效和作用。首先，鸡肉富含优质蛋白质，有助于维持身体组织的正常功能，促进肌肤修复和生长。其次，鸡汤中的营养物质，如氨基酸、矿物质和维生素，有助于提升免疫系统功能，增强身体抵抗力，减缓疲劳感。此外，鸡汤中的胶原蛋白有助于保持皮肤弹性，减缓衰老过程。不仅如此，热腾腾的鸡汤还有温暖身体的效果，适合在寒冷的天气里消除寒意。在中医养生学上，鸡汤被认为具有补气养血、益肾壮阳的功效，对调理体内阴阳平衡有一定帮助。总的来说，鸡汤是一道既美味又有益健康的食物，常饮有助于维持身体的平衡和健康。

今日小寒｜中医推荐这款养生鸡汤，补中益气，老人小孩都爱喝！

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小寒是一年中最冷的时节。俗话说：“冷在三九”，小寒恰在三九前后，所以自古流传着“小寒胜大寒，常见不稀罕”。

寒为阴邪，易伤人体阳气，寒主收引凝滞，因此我们需要通过饮食养生帮我们度过这个节气，那么小寒吃什么好呢？

在小寒时节喝上一碗热气腾腾的鸡汤，再加上营养价值丰富的药材，真是暖身又暖心，

下面就为大家介绍一款简单又营养的补中益气炖鸡汤！

● 鸡：1只

老母鸡有营养，但肉质比较柴;乌鸡肉质嫩，营养价值高，但价格较贵，可自行选择1种

● 黄芪30g、当归10g、白术10g、姜1小块、花椒、盐及米酒适量。

● 砂锅

鸡汤应该是砂锅而不是铁，因为铁锅会将生锈的味道带入鸡汤中，所以最好收集咸味并添加更多美味。

1.黄芪、当归、白术洗净后放入玻璃碗中，倒入适量冷水，浸泡30分钟。

药材的浸泡是必不可少的，一般煎药前我们也要先浸泡30分钟，主要是为了药材的清洁和更好的发挥药效。

2.同时将老母鸡洗净，并且烧一锅热水，将鸡肉焯水后，放入砂锅中，并倒入米酒去腥味。

焯水非常有必要的，焯水可以去腥味，并且不容易有很多沫沫；米酒可进一步去腥调味。

3.30分钟后，加入500ml水入砂锅，大火煮至沸腾，撇去浮油。

此过程需要有人守在砂锅旁撇去浮油，撇去后可能又会出现，反复2-3次后，一般就不会有浮油沫了。

4.加入浸泡好的药材、姜片、花椒，转为小火但要保持沸腾慢炖1-1.5小时

小火慢炖可保证药效充分融入鸡汤，而大火则易使药效随水蒸气直接挥发，此处不宜大火。

5.加入适量盐调味，直至肉烂脱骨即可。

这样一道美味可口，又营养丰富的补中益气鸡汤就做好了！

补中益气炖鸡汤这道药膳是在经典方剂“补中益气汤”的基础上加鸡而成。

补中益气炖鸡汤中选用的主要材料有：黄芪、当归、白术、鸡。

● 黄芪：味甘，性微温。归肺、脾、肝、肾经。

功能主治：补一身之气，兼有升阳，固表止汗，利水消肿等作用。

● 当归：味甘，性辛温，归肝、心、脾经。

功能主治：补血活血，调经止痛，润肠通便。

● 白术：味甘，性温。归脾、胃经。

功能主治：健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。

该药膳有护脾胃，益气补血的功效。适合主要是由脾胃气虚，运化乏力所致各类症状，比如：面色萎黄，气短乏力，食物不振，大便稀溏。

但要注意如果有阴虚发热的症状：午后潮热，夜间发热，手足心热，烦躁，少寐多梦，口干咽燥，那么这道药膳就不建议服用。

小寒时节，食补得当，一个冬天不生病！赶紧收藏转发，为家人熬一碗补中益气鸡汤，真是暖身又暖心！

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鸡汤加一物 养肝明目抗衰老 功效让你想不到

如果有人大病初愈，餐桌上定会出现鸡汤，加入了滋补食材，熬出的鸡汤香浓，所有的营养都浓缩到了一碗汤里。夏季喝上一碗鸡汤，具有增强体力和强身壮体的功效。尤其对营养不良、怕冷畏寒、月经不调和贫血、乏力虚弱等有很好的食疗作用。

加入红枣、黑木耳、枸杞，功效更好

红枣的维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。

黑木耳具有降血脂、保健、养血、补脑、活血止血、减肥、延缓衰老的作用。

枸杞能够补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳的功效。

以药膳进食原则，如果搭配得当，夏天喝鸡汤极好。用精火熬炖；汤清肉白，补益功效很高。

具体做法

食材

母鸡1只、黑木耳10朵、红枣6-8颗、枸杞30粒、盐4勺、生姜1个、料酒2勺、胡椒粉1勺。

做法

1.准备一只母鸡。

2.洗干净的母鸡在水中焯一下，去血水。

3.黑木耳用清水浸泡，去掉根蒂备用。

4.然后将母鸡放入锅中。

5.加入红枣。

6.放进浸泡好的黑木耳。

7.用水焯过的鸡肉，炖汤的时候宜用冷水炖制，随着水温的慢慢升高；母鸡的营养与香味会充分释放出来；同时与水同温下锅的原料的香味也随之熬出。全部就绪过后，转入砂锅中慢炖。

8.准备枸杞，待母鸡汤煨好起锅后加入。

9.不要用炒菜的锅来炖汤；炖鸡汤用砂锅先大火煮开，转小火慢炖。砂锅里一次要加足凉水，将母鸡放入锅中；也可以加入自己喜好的食材；放入三人份左右的水。待母鸡炖熟最后才能加入盐。撒入葱花即可。

小贴士

1.鸡汤特别适合需要滋补的人群。炖鸡汤要一次性加足水；不要中途再加水；沸腾前的十几分钟，如果开盖漏气后汤的味道不醇正了。

2.生完孩子的产妇不要马上喝鸡汤；过早喝会抑制催乳素的分泌从而造成产妇乳汁不足以至无奶。

3.滋补汤不是谁都可吃，食用药膳的总原则是辨证施膳。气血较旺盛，不易喝补气活血的滋补鸡汤。

下次炖鸡汤的时候，加入红枣、黑木耳、枸杞这些食物，让鸡汤的滋补功效变得更好吧！