河虾炒蛋怎么做好吃(绝妙配搭，河虾炒蛋美味诀窍)

河虾炒蛋怎么做好吃

美味的河虾炒蛋需要精选新鲜的河虾和优质的鸡蛋，下面是简单的步骤：首先，准备材料：1. 河虾：新鲜、去壳去头，备用。2. 鸡蛋：打散备用。3. 葱姜蒜：切末备用。4. 食用油：适量。5. 盐、胡椒粉：根据个人口味适量。步骤：1. 热锅凉油，将葱姜蒜末爆炒出香味。2. 加入准备好的河虾，翻炒至变色。3. 将打散的鸡蛋均匀地倒入锅中，快速搅拌均匀，让蛋液裹住河虾。4. 控制火候，炒至鸡蛋凝固，河虾熟透。5. 加入适量的盐和胡椒粉调味，炒匀。6. 装盘，撒上一些葱花作为点缀。这样做出的河虾炒蛋口感嫩滑，香气四溢，既简单又美味。

还在用韭菜炒鸡蛋？试试这么做，韭菜炒河虾，让男人吃嗨

春天到来，食材真是丰富到让人目不暇接，从野菜到各种新鲜的好食材。

韭菜炒河虾，是一道营养价值高的菜式，对于爱吃海鲜的人来说无疑就是美味的食物，而且具有补肾壮阳的功效，受到了不少男性朋友的欢迎。那韭菜炒河虾会不会很难做呢？对于不懂做菜的人来说，最大的烦恼就是面对厨房的锅碗瓢盆，拿着材料无从下手啊。我今天就做了一道这个菜，让大家学习一下别人是怎么做出美味的韭菜炒河虾的。

材料：韭菜 河虾 姜 料酒 生抽 老抽 盐

步骤：将河虾和韭菜洗净备用，韭菜切段，河虾剪去长须；

做法：起锅烧热油下姜爆香倒入河虾翻炒

倒入河虾翻炒加入盐、生抽、料酒炒至河虾变色；

倒韭菜后继续翻炒起锅；

虾仁炒鸡蛋，必须学会的硬菜，清甜爽脆，待客倍有面子

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虾仁炒鸡蛋，必须学会的硬菜，清甜爽脆，待客倍有面子

做这道菜之前，要先剥虾仁。以前在网上看过介绍快速剥虾壳的方法，标题挺唬人：捏着虾身上这个“机关”，3秒钟剥1个虾仁。具体做法就是，先把大虾放入冰箱冷冻15分钟后取出，然后去掉虾头，一手捏着虾尾，一手捏着虾壳的第一个关节，双手反方向用力，虾仁就脱壳而出。

我按照这个方法做了，左手捏着虾尾，右手捏着第一个关节，即机关，右手向左手方向用力，左手向右手方向用力，虾仁纹丝不动。好像虾们故意和我作对似的，连试了几个，都不成功，严重怀疑这个是搏眼球的。

最后还是用回传统的剥法。把虾平放在案板上，一手按压，一手拿刀，在虾背上划一刀，即从第一个关节，略带弧形向虾尾切，深度是虾的三分之一，然后剥壳。先从尾部拉出，慢慢往上剥，到最后一节剥完，拉断虾头，拉出黑色的虾线。

传统方法是慢点，但是实用。这个方法只能剥大虾，至少是手指大的中虾，小虾无能为力。全部完成后，把虾仁放入盆里，加入清水洗干净杂质，残留的内脏，沥干水分装盘，加入少量盐拌匀腌制，以增底味。

虾仁炒鸡蛋

所需食材：大海虾1000克，鸡蛋3个，姜1块，小葱150克，生粉50克，料酒20克，生抽5克，糖1克，盐3克，花椒油5克，辣椒油5克。调和油500克（实耗30克）。

制作方法

（1）姜洗干净切片。小葱洗干净切段，留点葱绿切葱花。大虾剥壳，挑去虾线，清洗干净，沥干水分装盘，加入盐拌匀腌制。

（2）烧锅注油，加热至3-4成油温时，把生粉倒入虾仁里面拌匀，然后逐个抖动，去除多余生粉。

（3）待油温升高至5-6成时，加入姜片，葱段，放入虾仁炸至转色，时间约20秒，然后捞出控油。

（4）锅留底油，打入鸡蛋，加入料酒，用筷子沿着一个方向打散，开火，用锅铲翻炒至半凝结。

（5）加入虾仁翻炒，边炒边加入生抽，糖，辣椒油，花椒油，最后加入葱花炒香，时间约10秒钟。

（6）出锅。如果是待客，虾仁油炸捞出后，应该把姜片，葱段挑出不要，自己吃就免了。

炸虾仁的时候，生粉不要太早加入拌匀，加得过早，会发生回湿现象，影响炸制质量。一般都是油温加热到差不多，才开始加入，拌好即炸，这样操作，炸出来的虾仁卖相十分漂亮。

炸过虾仁的油，静置2个小时后，倒出大部分，底下有杂质的不要，就可以继续使用。别管网上的，说炸过东西的油含有害物质，不能食用的鬼话，毫无科学根据。

小贴士：怎么挑选大虾。大虾分河虾和海虾2种，河虾的肉质软，海虾的肉质更紧实，甜脆，价格也贵点。如果是鲜虾，海虾要用海水养着，尝一下水的味道就能分辨出来。挑选活虾，尽量选大的，越大越好，用漏勺把虾捞出来，把大虾挑选出来，小的放回池里即可。

怎么保存大虾。买回家的大虾，最好在2个小时内制作，超过这段时间，虾的鲜味会下降。如果沒时间做，应该把虾放入保鲜袋密封，放入冰箱冷冻。吃的时候提前取出解冻，需要注意的是，不能放入清水里面浸泡，而是让大虾自然解冻即可。

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