家炖鲽鱼头的做法(鲜美家常，炖煮鲽鱼头香气四溢)
家炖鲽鱼头的做法
炖鲽鱼头是一道美味的家常菜，准备简单，口感鲜美。首先，将新鲜的鲽鱼头清洗干净，备好葱姜蒜等调味料。在锅中倒入适量清水，放入鲽鱼头，加入料酒，姜片，葱段，蒜瓣，以及适量生抽，老抽，盐和糖，根据口味适量调整。将火调至中小火，慢慢炖煮，让鱼头充分吸收调料的味道，直至汤汁浓郁。最后，撒上一些香菜和胡椒粉提升口感，即可享用。这道菜汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩，香气扑鼻，是一道让人回味无穷的美食。
好吃到模糊的炖鲽鱼，怎么都吃不够
没难度，不用zhai刺，很适合小孩
By 豆粉1601028976
用料鲽鱼 1条葱 1段蒜 适量瓣生抽 适量醋 适量老抽 适量花椒 适量大料 1个辣椒 1个冰糖 适量香叶 1片糯米酒 适量做法步骤1、鱼泡水洗净
2、准备料
3、油热放冰糖融化
4、放入葱蒜大料花椒辣椒香叶
5、加入蚝油、老抽、生抽、醋、糯米酒
6、加入鱼
7、加入水
8、收汁
9、成盘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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红扒深海鲽鱼头（附自制红扒味汁配方）
红扒深海鲽鱼头（附自制红扒味汁配方）
特点：
看似普通的一道红扒鱼头做法却绝非平庸，用猪骨汤给鱼头添味，香味浓郁，汤汁浓稠。调味时，增加了大量的米醋和白糖，起到丰富口味的作用。
菜品制作：
宋凯民，特级烹调师，现任苏州辛庄饭店行政总厨。
点评：
猪骨汤香味明显要优于鱼骨汤，而且含有丰富的营养元素，所以在口味和营养价值方面都能起到提升的作用。
原料：
美国产深海蝶鱼头1千克。
调料：
自制红扒味汁400克，八角10克，香叶3克，姜、葱片各50克，色拉油100克，猪骨汤2千克，湿淀粉10克。
自制红扒味汁配方：
花雕酒、米醋各50克，玫瑰露酒、鸡粉、白糖各25克，生抽、美极鲜味汁各100克，盐20克，味精10克。
制作方法：
（1）蝶鱼头解冻，去鳃后洗净。
（2）锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入八角、香叶、姜、葱煸香，出锅装入煲汤袋中。
（3）锅中放猪骨汤，加入煲汤袋及自制红扒味汁，放入鱼头，小火炖20分钟左右，熟透后捞出鱼头，原汤内放人湿淀粉匀芡，出锅浇在鱼头上。