东北木火铁锅炖鱼村(木火炖鱼，乡村味道浓郁)

东北木火铁锅炖鱼村

在东北木火铁锅炖鱼村，独特的美食文化融合了丰富的风味和传统技艺。这个小村庄以其独特的炖鱼技法而闻名，传统的木火铁锅成为了美食的象征。在这里，村民们秉承着世代相传的烹饪传统，用新鲜的水产和地道的调料，精心炖制出一道道令人垂涎的美味。木火的燃烧为菜肴增添了独特的香气，铁锅的传热性能使鱼肉入味，保持了原汁原味。这个小村庄不仅是美食的天堂，更是传统文化的守护者。居民们通过烹饪这一传统手艺，将自己深深扎根于这片土地。每一位村民都是这个美食村庄的骄傲，而每一口炖鱼都是对这片土地深深的热爱。东北木火铁锅炖鱼村，不仅仅是一个地方，更是一种味觉的享受，一段传承的故事。

齐齐哈尔卜奎美食街，一个新晋网红打卡地

齐齐哈尔是国家历史文化名城。齐齐哈尔是一座历史底蕴深厚、地域文化纷呈的北疆边陲重镇。卜奎是人名，也是地名。齐齐哈尔市是一座拥有近三百年建城历史的北国边疆城市,卜奎是人名，也是地名。作为人物，卜奎是鄂温克民族英雄；作为地名，卜奎是齐齐哈尔城的别称。在蒙语、达斡尔语、鄂温克语中，卜奎是“大力士”、“善扑者”的意思。长期的历史发展进程中,齐齐哈尔各民族创造了独特的地域文化和美食文化。

2019年12月31日，“卜奎美食街”正式开街，市政府副市长姚卿为“卜奎美食街”揭牌，这仅仅是开始，卜奎美食文化不会就此止步。将来美食街会扩展到203东街和建设大街呈“H”型分布的集美食、住宿、娱乐、休闲、洗浴为主的休闲娱乐集聚区，建成位于我市城知名的旅游目的地。

建华区是老卜奎最古老的城区，文化底蕴厚重。重建路300米的街道自然形成餐饮为主的大小店面60余家，成为远近闻名的美食街区。市商务局认真贯彻落实市委《关于做好市委孙珅书记调研美食街和特色餐饮名店创建工作时确定事项的督察通知》明确任务，落实责任，动员和组织各县（市）、区，积极对接、洽谈合作，在市委、市政府的指导下，建华区委、区政府的支持下，在原重建路美食街的基础上扩建为“卜奎美食街”。

这是一条汇聚鹤城美味的街。市商务局按照卜奎美食街“整合文化旅游资源、挖掘特色餐饮美食、打造鹤城旅游名片”的基本原则，制定了“四名两有”的创建标准，从源头抓起，提出高水平设计、高标准施工的总要求，采取各县（市）区上报的规划设计方案，实行县区政府初审、市商务局复审的方式，确保特色餐饮名店建设真正符合市委、市政府确立的方向和目标，使各县区的进驻卜奎食街餐饮名店展示出民族风情、地域文化、特色美食的特点，提升我市餐饮、文化层次。具有各县（市）区特色的14家餐饮名店集中亮相卜奎美食街，强烈代表地方特色的店名和传统菜肴一经推出，就受到了广大消费者的青睐。梅里斯区突出打造民族特色创建的“达乡印象”餐饮店；克东县突出打造“飞鹤”国际知名品牌创建的“飞鹤奶吧”特色店；拜泉县突出打造东北杀猪菜“拜泉年猪宴”特色店；碾子山区突出打造游牧民族蒙餐创建的“战争餐厅”军事主题特色店;龙江县的“小米捞饭老菜馆”餐饮店。富拉尔基区的“老城老味”山珍宴；铁锋区的“木火铁锅炖鱼”扎龙湖鱼；昂昂溪区“金韩城”三岁牛烧烤店；富裕县富裕老窖酒文化展示；建华区的老卜奎风味特色；龙沙区的“扒猪脸”特色美食；泰来县”泰飨来“特色炖江鱼。这里是建华区老卜奎最后的记忆，卜奎食街汇集着建城300年所有的味道。

这是一条享受南北餐饮精粹的街。塞北的兼并包容，多元化的食材孕育出独特的风味，而有故事的人，只需牙齿和舌尖就能体味到。时代沉浮，命运流转，落在食物上都是不经意的细碎和温暖。本条美食街首家饭店“老白菜馅饼”远近闻名，这里的馅饼可真是一绝，难怪食客多，都是奔着馅饼来的，只要吃一口老白菜馅饼，就像回到了9岁，这是儿时最思念的滋味。白面做皮，牛肉做馅，烙着后，形如铜锣，外焦里嫩，表皮上油珠闪亮。我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受，有时候更多的是味道带来的记忆。津淼羊骨棒近期也在“鲜国”美食抖音号上线。徐胖子老鸭锅一锅鸭肉的欢腾、可以唤醒肠胃的十二忠手拉面，用五分钟时间收获面条飘香，眼镜上水汽欲滴就是最平凡的幸福。这条街上还有小媳妇海鲜、重庆好食寨火锅、老友记熏酱小酒馆、回香阁私房菜馆、80年代童年肉串鸡爪王、闯关东牛排牛骨锅、本色烧烤、徐胖子老鸦锅、外婆家传统菜、吉多祥老火锅、粉房子碳烤碟鱼头小串、西旗家庭火锅、东方红粗粮小馆、希有煮艺养生锅等特色美食店。塞北的豪迈、江南的温婉，八角、肉桂、白砂糖，各种香料的不同配比，幻化出丰富多元不同的味觉体验，汇聚于此，各类珍馐佳肴让人留恋往返。

这是一条迸发网红力量的街。卜奎美食街区建设必须有互联网助力，作为现代餐饮服务示范区，卜奎食街在整体建设上自带互联网属性。十六个县（市）区的餐饮名店均设计了名优产品展示区，经过精挑细选的“鹤城伴手礼”不但体现了鹤城特色，更是将功能单一的餐饮店变成了各县（市）区向外界宣传推介的窗口，同时也增加了餐饮店的收入。目前已有80%以上的饭店入驻美团、饿了么、联联周边游等餐饮服务平台，十六个县（市）区餐饮名店还率先开通了抖音号，小视频点击量超过50万次。新晋网红打卡地冉冉升起。

这是一条弥漫烟火气息的街。重建路街道狭窄，道路破损严重，但食客络绎不绝，上下班交通非常拥堵。建华区多方筹措资金近350万元，对重建路基础设施进行改造，新修柏油路面和人行道300余延长米，完成了重建路原有建筑的亮化改造，新建标志性建筑4处，并在市交警支队的支持下新增停车位100余个。卜奎美食街面貌从此焕然一新，成为鹤城老百姓休闲娱乐的好去处。去年五一期间，美食街接待了首个500人旅行团，旅行团不但创造了500人同吃“齐齐哈尔芭比Q”的记录，还购买了大量的土特产品，让外地游人吃的好，玩的嗨，记得住，成为卜奎美食街的终极追求。

铁锅木火炖鳇鱼，下雪天的最佳搭配，偶遇青岛这家还不错

这一两天，北京的一场雪，使下雪成了热门话题。适逢周末，虽然青岛市区还没下雪，但淅沥沥的小雨也使人想找个地方与朋友小酌一下。朋友是位吃货，对附近的美食了如指掌，乘着周末带小编来到青岛西海岸新区西区的一家特色酒店，吃铁锅木火炖鲟鳇鱼。图为刚炖好的鲟鳇鱼，铁锅边还贴了一圈金黄的玉米饼，色香都有了，只等尝味了。

不过在品尝之前，小编还是为各位小伙伴介绍一下这铁锅木火炖鲟鳇鱼的做法，估计吃货们还是感兴趣的。由于是事先电话预定，小编一行3人赶到时，店家已经开始制作了，图为厨师在铁锅里超五花肉和排骨。

排骨、五花肉和葱段、姜等作料翻炒后加入切好的鲟鳇鱼块，稍作翻炒即可，因为还要慢炖。（更多精彩，敬请关注小编头条号“鱼眼看人间”）

在大铁锅的旁边，还放有2个铁腕，里面装的是店家自制的调料，问及是些什么，店家笑而不答，小编知道了这就是所谓的秘方了。厨师用鸡架汤（原为排骨汤，现在肉价高了改用鸡架熬汤）将铁腕里的调料冲进铁锅里。

这就是所有的东西了，有五花肉、排骨，主角鲟鳇鱼，辅料有秘制调料，姜、葱段、红枣、枸杞、桂皮等等，一些冬季进补和慢炖的佐料。

剩下的就交给时间了。大铁锅盖上木质锅盖，底下是木头块在烧火慢炖着。这时候朋友们可以聊聊天，准备好白酒、啤酒就行了。

店里装修的浓浓的东北风味，铁锅三面可以坐6人，外面还要烧火，不适合坐人。如果人多的话，还有大炕间，不仅适合人多，还可以吃饱喝足了就在热乎乎的炕上小憩。

炖上20分钟左右，七八成火候的时候，店家会来给铁锅周边贴上一圈玉米面饼，这个饼小部分浸入了炖汤中，汤料蘸上饼子少许。贴完饼子，放进一盘子茄子，再炖上10分钟左右就可以了。

在等待的过程中，小编要了一份老醋花生米，准备先喝两口，边喝边等铁锅炖了。这花生米中的杭椒不错，下雪天吃了浑身暖和。

既然是东北风味，小编又要了一缸东北酒。冬天喝点高度白酒，舒筋活血还暖和，小编还有点私心，很是喜欢这搪瓷缸酒杯，一股怀旧风。

从进店大约半个小时后，这铁锅木火炖鲟鳇鱼就可以揭锅盖了。排骨、鲟鳇鱼全部炖熟透了，调料汁味也全部进入鱼肉和排骨中，茄子后放的，熟而不烂，玉米面饼刚好蒸熟，也透入了炖鲟鳇鱼的香味和少量汤汁。

鲟鳇鱼块、排骨、茄子，还有一块玉米面饼，满满一大碗盛到面前，色香通过验证，下一步就等这个味道体验了。

夹起一块鲟鳇鱼肉咬一口，这经过木火慢炖的鱼肉细嫩，汁水丰富，调料味浸入其中，估计自己是做不出这个味道的，必须掌握那秘制调料的配方了。

吃饱喝足，小编对这鲟鳇鱼产生了兴趣，在店家带领下看了冰柜里的一条鲟鳇鱼。据说，这鲟鳇鱼最大能长到千斤大小，不过现在能见到几十斤的就不错了。查询资料得知，这种鲟鳇鱼应该是黑龙江的史氏鲟，鱼肉补虚溢气，含有八种人体必需的氨基酸，脂肪含有 12.5的“DHA”和“EPA”（亦称脑黄金），对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的功效。

鲟鳇鱼软骨和骨髓（俗称“龙筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之说。小编3人吃了够5、6人吃的一份，喝了一杯白酒和一瓶啤酒，真是吃饱了但没喝足，不过已经到了最舒坦的份上了。这一份共花费377块钱，店家收了370块钱，抹去了零头，诚心说，这个价格还是很容易接受的。